Mapo tofu porosta

Alkuruoat
25 min.
2 annosta


Mapo tofu on Kiinan Sichuanin maakunnasta kotoisin oleva klassikkoannos.
Poron ainutlaatuinen ja voimakas maku sopii annokseen kuin nenä päähän ja
sopii oivasti eksoottisten ruokien ystävälle. Koko annos syntyy alle puolessa
tunnissa!

Ainekset
150 g poron jauhelihaa
50 g savupororouhetta
3 rkl ssamjang -tahnaa (löytyy isoista supermarketeista sekä aasialaisista
ruokakaupoista)
5 cm pala inkivääriä, hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
4 kevätsipulin vaaleaa osaa, paloiteltuna noin 4 cm paloiksi
2 dl vettä
1 rkl sichuaninpippuria, jauhettuna (valinnainen mauste, jota löydät aasialaisista
ruokakaupoista)
1 tl chilihiutaleita
1 rkl maissitärkkelystä + 2 rkl vettä
250 g kiinteää tofua, kuutioituna

Ohje

  1. Kuumenna keskikokoinen kattila korkealla lämmöllä ja lisää loraus öljyä.
    Ruskista poron jauheliha kauttaaltaan ja murustele se samalla pieneksi
    muruksi. Lisää ruskistamisen loppuvaiheessa savupororouhe ja jatka
    paistamista vielä pari minuuttia. Siirrä poro sitten kulhoon.
  2. Laita tofukuutiot hiljalleen kiehuvaan suolattuun veteen.
  3. Lisää sitten ssamjang-tahna samaan kattilaan, jossa paistoit poronlihan ja
    laske lämpö korkealle keskilämmölle. Kypsennä tahnaa noin 2 min ja lisää
    sitten inkivääri, valkosipuli ja kevätsipuli ja jatka kypsennystä noin 2 min.
  4. Lisää vesi tahnan sekaan yhdessä poron ja tofun kanssa. Lisää veteen
    sekoitettu maissitärkkelys parissa erässä kastikkeeseen ja sekoita. Sekoita
    2 rkl vettä 1 rkl maissitärkkelystä. Lisää maissitärkkelys kastikkeeseen
    parissa erässä. Varmista, että kastike kiehahtaa vielä kerran, jotta se
    paksuuntuu.
  5. Mausta mapo tofu jauhetulla sichuaninpippurilla ja tarjoile korianterin
    kanssa.

Reseptin on tuottanut Tastery Foods Poronlihan neljä vuodenaikaa -hankkeessa.

Lapin liitto

Sinua voi myös kiinnostaa

Osta poronlihaa

Osta poroa

Poronlihasta valmistettu ateria on pelkistetyn kaunis. Kunnioitus raaka-ainetta kohtaan kumpuaa ruoanlaittajan asenteesta. Ostaessasi aitoa Lapin Poron lihaa, voit olla varma, että tuottajat jakavat tämän tinkimättömän asenteen kanssasi.

Etsi myyjä