Punaviinin ja lihaliemen maustama klassikkopata tehdään nyt poron etuselästä, jossa on hurmaavan makunsa lisäksi mainio koostumus. Kokeile rohkeasti omia suosikkivihanneksiasi ja -juureksiasi tässä pataherkussa!
Ainekset
800 g poron etuselkää, kuutioituna
2 keltasipulia, viipaloituna
3 rkl vehnäjauhoa
3 rkl voita
5 dl kuivaa punaviiniä
1 l lihalientä
1 timjaminoksa
2 laakerinlehteä
2-3 porkkanaa, paloiteltuna
suolaa
mustapippuria
Tarjoiluun
höyrytettyjä puikulaperunoita
lehtipersiljaa
Ohje
- Kuumenna uuni 160-asteiseksi. Kuumenna sitten valurautapata korkealla lämmöllä ja lisää loraus rypsiöljyä. Mausta poropalat kauttaaltaan suolalla ja ruskista niitä, kunnes ne ovat tumman ruskeita. Joudut tekemään ruskistamisen parissa erässä, jottei padassa ole kerralla liikaa lihaa. Siirrä ruskistuneet poropalat sivuun.
- Laske sitten lämpö keskitasolle ja lisää pataan nokare voita yhdessä sipulien kanssa. Kypsennä sipuleita noin 3 min tai kunnes ne ovat hieman läpikuultavia.
- Lisää seuraavaksi loput voista ja vehnäjauho ja jatka kypsennystä noin 2 min tai kunnes jauho on hyvin kevyesti ruskistunut.
- Lisää sitten punaviini, nosta lämpö korkealle, kunnes viini kiehahtaa ja laske sitten takaisin korkealle keskitasolle. Haihduta punaviiniä noin 5 min ja lisää sitten lihaliemi ja ruskistuneet poropalat. Lisää myös timjami, laakerinlehdet ja ripaus suolaa ja mustapippuria. Peitä pata kannella niin, että se jää hieman raolleen. Siirrä pata uuniin kypsymään noin 2,5-3 tunniksi tai kunnes poro on mureaa ja liemi paksuuntunut.
- Tarjoile poropata höyrytettyjen puikulaperunoiden ja lehtipersiljan kanssa!
Reseptin on tuottanut Tastery Foods Poronlihan neljä vuodenaikaa -hankkeessa
Sinua voi myös kiinnostaa
Osta poronlihaa
Osta poroa
Poronlihasta valmistettu ateria on pelkistetyn kaunis. Kunnioitus raaka-ainetta kohtaan kumpuaa ruoanlaittajan asenteesta. Ostaessasi aitoa Lapin Poron lihaa, voit olla varma, että tuottajat jakavat tämän tinkimättömän asenteen kanssasi.