Pororamen

Tässä japanilaisen klassikkoherkun innoittamassa nuudelikeitossa tummat ja

syvät aasialaiset maut yhdistyvät täyteläisiin kotimaisiin aromeihin. Poron luista

ja potkakiekoista liemeen saatu maku on vailla vertaa!

Ainekset

Liemi

500 g poron luita

1 valkosipuli, halkaistuna

noin 1 kg poron potkakiekkoja

1 l valmista ramen-lientä

1 l kanalientä

1,5 l vettä

1 dl soijaa

100 g voita

suolaa tarvittaessa

Viimeistelyyn

400 g ramen-nuudeleita

1 tl misotahnaa per annos

maissinjyviä

bambunversoja

kevätsipulia

6-7 min keitettyjä kananmunia

Ohje

1. Ota poron luut ja potkakiekot huoneenlämpöön noin 45 min ennen

kypsennyksen aloittamista. Lämmitä uuni 200-asteiseksi ja levitä poron

luut ja potkakiekot sekä halkaistu valkosipuli uunipellille. Ruskista niitä

uunissa noin 25 min kääntäen puolivälissä.

2. Kun luut ja potkakiekot ovat kullanruskeita, siirrä ne kattilaan ja lisää

joukkoon kaikki muutkin liemen ainekset paitsi voi ja suola. Jos luut ja

potkakiekot eivät täysin jää nesteen alle, lisää hieman vettä. Kiehauta seos

ja laske sitten lämpö keskitasolle ja anna liemen hautua hiljalleen

poreillen noin 4 h. Jos haluat, voit kuoria liemen pinnalle kertyvän

vaahdon pois.

3. Kun liemi on hautunut 4 tuntia, siivilöi se ja lisää voi liemen joukkoon. Jätä

potkakiekot jäähtymään hetkeksi, jonka jälkeen voit käsin ottaa talteen

niiden ympärillä olevan lihan.

4. Keitä sitten nuudelit kiehuvassa vedessä pakkausohjeen mukaan.

5. Koko annokset. Lisää lusikallinen misotahnaa kulhon pohjalle ja kaada

liemi sen päälle. Sekoita. Nosta nuudelit kulhoon ja viimeistele annokset

poronlihalla, maissilla, bambunversoilla ja kevätsipulilla.

Reseptin on tuottanut Tastery Foods Poronlihan neljä vuodenaikaa -hankkeessa.