Porobao

Pääruoat
1 h 15 min
4-6 annosta

Tahmeassa soijakastikkeessa pyöritellyt mureat ja mehukkaat poron sisäpaistiviipaleet pääsevät pehmeän bao-leivän täytteeksi. Kokeile tätä paisti- ja kastikeohjetta myös riisin kaverina!

Ainekset

Poron sisäpaisti
rypsiöljyä
suolaa

Kastike

1,5 dl soijaa
1,5 dl fariinisokeria
1 dl riisiviinietikkaa
0,5 dl vettä
5 valkosipulinkynttä, kevyesti murskattuna
2 tl maissitärkkelystä + 1 rkl vettä

Tarjoiluun

Bao-sämpylöitä
punaista chiliä, viipaloituna
kevätsipulia, viipaloituna
korianteria

Ohje

  1. Ota poronpaisti huoneenlämpöön vähintään 30 min ennen sen kypsentämistä.
  2. Kuumenna paistinpannu erittäin kuumaksi. Voitele paisti kauttaaltaan öljyllä ja mausta se suolalla. Ruskista paisti kauttaaltaan. Kun paisti on ruskistunut, siirrä se 140-asteiseen uuniin, kunnes sen sisälämpötila on 52-58-asteinen riippuen siitä, minkälaisesta kypsyydestä pidät. Tässä kestää 35-60 minuuttia paistin koosta riippuen.
  3. Tee sillä välin kastike. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset, paitsi maissitärkkelys kattilassa ja kuumenna kiehuvaksi. Kun se kiehahtaa, laske lämpö keskitasolle ja anna kastikkeen poreilla noin 5 min.
  4. Sekoita maissitärkkelys ruokalusikalliseen vettä. Lisää seos kastikkeeseen ja sekoita huolellisesti. Kuumenna kastike vielä kerran kiehuvaksi. Näin se paksuuntuu.
  5. Kun paisti on kypsä, anna sen levätä vähintään 15 min ennen leikkaamista. Näin se pysyy mehukkaana. Leikkaa paisti poikkisyin ohuiksi viipaleiksi ja siirrä viipaleet kastikkeen joukkoon ja sekoita.
  6. Lämmitä bao-sämpylät ja annostele poroa niiden sisään. Viimeistele sämpylät chilillä, kevätsipulilla ja korianterilla. Myös pikkelöidyt vihannekset olisivat fantastinen lisä leipiin!

    Reseptin on tuottanut Tastery/Jaakko Impiö ja se on tuotettu Poronlihan neljä vuodenaikaa -hankkeessa.

Sinua voi myös kiinnostaa

Osta poronlihaa

Osta poroa

Poronlihasta valmistettu ateria on pelkistetyn kaunis. Kunnioitus raaka-ainetta kohtaan kumpuaa ruoanlaittajan asenteesta. Ostaessasi aitoa Lapin Poron lihaa, voit olla varma, että tuottajat jakavat tämän tinkimättömän asenteen kanssasi.

Etsi myyjä